格调名仕馆

素淨的白色花朵, 上传



关于 香橙蛋奶酥

蛋奶酥需要细腻的功夫才能烘培成功,而且如果刚烤出来三分钟内没有吃完,它就会整个毫不留情地塌陷在你眼前,只有在正统法式高级餐厅才吃得到,像蛋糕又似布丁的口感十分特别,外表撒上糖粉,烤得微微焦黄,用汤匙挖开后裡面是松软绵密的香橙奶酥,香味四溢,正因为一定要现作,所以最能考验厨师的功力,可不是四处都买得到喔!

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2009-9-3 09:44 上传



材 料:

1. 牛奶..............75公克
 低筋麵粉........ 25公克
 蛋黄...............2个
 熔化奶油........ 25公克
 细砂糖............10公克

2.柳橙汁............75公克

3.蛋白...............2个
 细砂糖............40公克

作 法:
1.烤模内部週边均匀抹上薄薄一层奶油并均匀撒上糖粉。 轰掣天下─第17~18章─抢先看:

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